ПОТРЕБЛЕНИЕ ВИНА — СЕРВИРОВКА И ДЕГУСТАЦИЯ
Слова-термины, наиболее часто используемые при дегустации вин и их значения
Схема-график — изображение равновесия вина при дегустации
Животное: так говорят о красном вине, представляющем букет из кожи, мускуса, дичи…
Терпкое: жесткое вино, создающее впечатление терки. Это относится к очень молодым красным винам.
Лесистое: вина, имеющие запах, полученный от выдерживания в дубовых бочках.
Букет: вина, в которых присутствуют пахучие субстанции, которые развиваются во время брожения вина в бочках или бутылках. Обычно, когда говорят о молодых винах, используют термин «аромат», а не «букет».
Хмельное: так говорят о вине, которое имеет большое содержание спирта и которое немного ударяет в «голову».
Крепко сбитое: солидное вино, богатое танинами.
Плотное: хорошо составленное и насыщенное вино.
Крепкое: хорошо сбитое, насыщенное и богатое спиртом вино.
Пряное: вино, обладающее запахом специй (корицы, перца, гвоздики…)
Уравновешенное: гармоничное вино.
Цветистое: вино, имеющее запах цветов (розы, фиалки…).
Фруктовое: вино, в котором присутствует аромат фруктов: красных фруктов (черной смородины, вишни, малины…) — для красных вин и других фруктов (груш, абрикосов, цитрусовых…) — для белых.
Щедрое: вино, богатое спиртом.
Приятное: мягкое и легкое вино, которое легко пьется.
Легкое: слабое вино с небольшим количеством спирта.
Десертное: очень сладкое вино, богатое сахаром, с большими или меньшими добавками различных сиропов.
Нервное: вино с явным кислым вкусом, но не агрессивное.
Округленное: мягкое и слегка бархатистое вино.
Сухое: вино без какого-либо следа сахара.
Мягкое: очень уравновешенное вино, немного вяжущее и кисловатое.
Шелковистое: мягкое, гармоничное и спокойное вино.
Бархатистое: маслянистое вино, дающее ощущение бархата в горле за счет спиртового эффекта; это также говорится о сладком вине (с остаточным содержанием сахара).
Зелёное: так говорят о кислом или очень молодом, ещё не дошедшем вине.
Графическое изображение равновесия вина при дегустации
Нажмите на схему для увеличения.
