Интересное о винах Франции…
Виноделы Бордо могли бы использовать естественную кислотность сорта, чтобы сохранить свежесть и противостоять ощущению перезрелого Мерло, сказал винный консультант Николас Вивас, ссылаясь на свой опыт работы с Рефошком в Словении.
Бордоский энолог и винный консультант Николя Вивас рекомендовал добавить виноград Рефошк в список сортов, разрешенных в винах знаменитого французского региона.
By Svetina D at Slovenian Wikipedia, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=27761059
О сорте винограда Refosk.
Его комментарии прозвучали через три года после того, как шесть «новых» сортов винограда, не принадлежащих к Бордо, были одобрены для использования в винах Бордо и Бордо Супер в рамках усилий по оказанию помощи производителям в адаптации к изменению климата.
Национальный орган по наименованиям Франции (INAO, Institut national de l’origine et de la qualité) дал зеленый свет красным сортам Touriga Nacional, Marselan, Castets и Arinarnoa, а также белым сортам винограда Alvarinho и Liliorila.
Вивас сказал, что ощущение перезрелого Мерло, которое стало обычным явлением в Бордо из-за изменения климата, может быть «легко исправлено только двумя-тремя процентами Рефошка».
Специалист по полифенолам и танину красного вина, Вивас начал свою карьеру в 1986 году и является консультантом по поместьям в Бордо и за рубежом.
Он открыл для себя виноград с насыщенным цветом и высокой кислотностью, консультируя Vinakoper, словенскую винодельню на побережье Истрии недалеко от Триеста в Италии, где виноград известен как Рефоска.
Работая с Vivas, винодельня в этом году представила купаж в стиле Бордо под названием Cape, который включает в себя два процента Refošk, который «в небольших дозах освежает вино, особенно в браке с Мерло», сказал Вивас. «Работая за границей, я ищу такой виноград для Бордо».
Виноград уже не в первый раз оценивается специалистами Бордо.
Истрийский провинциальный сельскохозяйственный совет – сегодня известный как Провинциальное министерство – предложил Рефошк для Бордо еще в конце 19 века, как возможный сорт после кризиса филлоксеры.
Его сочли слишком кислым, по словам словенского энолога Изтока Кленара.
Однако в наши дни кислотность является плюсом. Главный винодел Vinakoper Боштьян Зидар согласился с тем, что купажи Мерло и Каберне Фран хорошо сочетаются с местным сортом винограда, потому что он действует как «кнопка» для фруктовости и сочности в перезрелом винограде или винограде с низкой кислотностью.
11.07.2024
