Во Франции праздник молодого вина
Божоле Нуво это большой языческий и народный
праздник, проходящий в третий четверг ноября (в
этом году 19 числа), день окончания сезона сбора
винограда для виноделов.
В этот вечер, когда в полночь раздастся
двенадцатый удар, друзья собираются у кого-либо
дома или в бистро, чтобы попробовать первое вино
года, которое называют “молодым вином”.
Традиционно, одновременно с дегустацией
предлагают угощение из колбасных изделий и блюд
лионской кухни.
Этот праздник, родом из очень древней
винодельческой традиции, проходит под знаком
общения и хорошего настроения. Лион,
расположенный в тридцати километрах к югу от района Божоле,
исторически является родиной молодых вин божоле
нуво, которые подаются, начиная с периода между
двумя мировыми войнами, во всех питейных
заведениях “бушон” (традиционное название для
винных баров в этом регионе) города в таких
количествах, что какое-то время Божоле называли
“третьей рекой” города. Сегодня праздник
молодого вина Божоле Нуво отмечается во всех
городах Франции.
Краткая история Божоле
Потребление молодых вин это более чем
традиционный обычай: он восходит к самому началу
потребления вина.
В эпоху Античности “serva potio”, “lora” или
же “напиток рабов” предлагался сборщикам
винограда сразу после отжима виноградного сока.
В Средние века вино поставляли на рынок очень
рано, примерно через две недели после окончания
сбора винограда в силу системы, имевшей в то
время два преимущества: землевладелец, епископ
или аббат монастыря, владельцы виноградников,
получали наилучшую цены за эти вина. Они имели
привилегию первыми продавать напиток, которого
все ждали. Ранняя продажа вина помогала также
решить проблемы, связанные с его хранением. Вино,
хранившееся в бочках плохого качества, под
воздействием воздуха окислялось, быстро
превращалось в уксус и становилось непригодным к
употреблению. Начиная с XIII века, городская
буржуазия тоже начинает заполнять свои винные
погреба вином из своих собственных поместий,
которое разрешалось беспошлинно ввозить в город,
и потреблять его также дома. Буржуазия
соперничала с хозяевами трактиров и постоялых
дворов и, как и они, сталкивалась к концу зимнего
периода с крайней нехваткой этого продукта.
Вплоть до XIX века и расцвета культуры
виноградников во Франции, рынок вина испытывал
недостаток. Предложение никогда не
удовлетворяло спрос. Исторически, первыми
продавцами молодого вина были король, сеньоры и
церковь. Торговля этим вином имела
превостепенное значение: ее контролировала
целая армия посредников дегустаторов и
присяжных. Когда же вина не хватало, раздавался
голос гнева. В 1788 году в Лионе рабочие шелковой
мануфактуры подняли бунт. В Париже взятию
Бастилии предшествовали “бунты от жажды”.
Божоле - это вино нового сбора и
каждый год его с нетерпением ждут. Тем более, что
во Франции, как и во всех винодельческих странах,
период после сбора винограда - это время веселья
и праздников, отмечающих окончание тяжелого
труда и завершающих винодельческих год. Среди
праздников, проходящих после окончания сбора
винограда и первых дегустаций, праздник Святого
Мартина, 11 ноября, был и остается важным событием.
Он означал для людей, работавших с виноградом,
день оплаты за жилье, окончание сроков найма для
работников, подмастерьев и слуг, момент
подведения окончательных расчетов между
владельцами виноградников и сборщиками. В этот
день винодельцы также предлагают первые пробы
своего урожая и традиционно угощают молодым
вином: эта дегустация называется “la martinee”, а
розлив молодого вина “le martinage”. Он
сопровождается торжественным ужином, на котором
подают гуся Святого Мартина.
Официальный сайт вин Божоле: http://www.beaujolais.net/
главная страница
Божоле - это вино нового сбора и
каждый год его с нетерпением ждут. Тем более, что
во Франции, как и во всех винодельческих странах,
период после сбора винограда - это время веселья
и праздников, отмечающих окончание тяжелого
труда и завершающих винодельческих год. Среди
праздников, проходящих после окончания сбора
винограда и первых дегустаций, праздник Святого
Мартина, 11 ноября, был и остается важным событием.
Он означал для людей, работавших с виноградом,
день оплаты за жилье, окончание сроков найма для
работников, подмастерьев и слуг, момент
подведения окончательных расчетов между
владельцами виноградников и сборщиками. В этот
день винодельцы также предлагают первые пробы
своего урожая и традиционно угощают молодым
вином: эта дегустация называется “la martinee”, а
розлив молодого вина “le martinage”. Он
сопровождается торжественным ужином, на котором
подают гуся Святого Мартина.