вина и крепкие спиртные напитки Франции
 
Вина Франции в начало


Новости о винах и винодельческих регионах Франции

Интересное о вине...
Игорь Сердюк

Памяти Франка Арди – путь Сомелье

Франк Арди, лучший московский сомелье, воспитавший уже не одну смену молодых профессионалов, неделю назад ушел из жизни. Его похоронили в его родном маленьком городке Солем, в долине Луары. Память о нем осталась в России.

У каждого специалиста есть свой ключ для проникновения в тему. Вино - не исключение. Кому-то, чтобы понять вино, надо оценить чистоту плодового аромата, а кому-то - глубину минеральных оттенков. Франк Арди всегда говорил про ваниль.

Ваниль в вине или коньяке - это то, что от бочки. При всей сложности и многообразии современных технологий, пробравшихся в виноделие за последние годы, хорошая дубовая бочка остается главным "воспитателем" винного характера.

За последние 10 лет было много сказано о ванили. Франция дремала на старых бочках, когда ее сон был нарушен "винами-бульдозерами" из стран Нового Света. Оглушительная ваниль от новых, сильно обожженных бочек из американского дуба задали новое направление в винной моде. А ванильные нотки стали признаком вина, претендующего на коммерческий успех. Распознать эту "наносную" ваниль лучше всех умел Франк Арди.

И он же учил нас ценить истинную красоту ванильных оттенков, которые в лучших винах оттеняют чистую плодовую линию, не утяжеляют аромат и не обременяют вкус, не маскируют недостатков. Легкость ванили в вине по Франку Арди была сродни легкому дыханию по Ивану Бунину.

На дегустациях он упрямо, раз за разом, говорил про "коммерческую ваниль", отказываясь ставить винам среднего класса высокие оценки, - а его упрекали в "слишком французском" вкусе. Правда, к французским винам его подход был не менее строгим.

Он как будто знал, что мода изменится и виноделие снова потянется к чистоте. И он был прав - мир вокруг него менялся.

Он сокрушался, когда невысоко оцененный в слепой дегустации образец оказывался какой-нибудь уважаемой маркой. Он возвращался к бутылке, потом просил другую, долго вслушивался в вино и наконец разводил руками - "может быть, хранение..." Оставаясь строгим судьей, он все же был настоящим адвокатом вина и всегда хотел отстоять его право на жизнь, придумывая для не самых удачных образцов разные реанимационные способы подачи и спасительные гастрономические сочетания.

винные шкафы для хранения вина

 

Новости винного мира

Ежегодные события!

Шато - винодельческие хозяйства

Он вообще любил проверять теорию практикой. Однажды, сидя в жюри конкурса сомелье, он решил проверить качество "небьющихся" бокалов от престижной фирмы. Поднял на высоту плеча, отпустил и, конечно, разбил.

На шумных вечеринках он любил рубить саблей горлышко шампанских бутылок и однажды умудрился сделать это раскладным перочинным ножиком - правда, порезав в кровь руку. Впрочем, это была редкая в его практике осечка.

Жизнь Франка - пример настоящего профессионализма и преданного служения любимому делу Он учился и начал работать во Франции, откуда принес в Россию глубину знаний о вине и умение преподнести их.

Он предостерегал против скоропалительных суждений о предмете своей страсти. Он часто вспоминал, что первый год своего обучения просто не смел говорить о вине - только слушал других, читал и дегустировал.

Его любовь к вину была заразительной - его примеру и советам следовали лучшие профессионалы винного рынка. Он бескорыстно и безвозмездно делился опытом со всеми, в ком видел искреннее увлечение вином. Он всегда выступал против чрезмерной коммерциализации вина и резко критиковал коррупцию в рядах сомелье и рестораторов. Он был постоянным участником дегустационных комиссий и членом жюри конкурсов сомелье, где его принципиальность и беспристрастность были так важны.

В Москве Франк работал в ресторанах "Актер" и "Ле Дюк", после чего вместе со своим старым партнером и другом Эриком ле Прово создал один из лучших гастрономических ресторанов России - "Белый Квадрат". Но ни предпринимательская деятельность, ни административная работа не помешали ему любить и ценить вино.


Автор - главный редактор газеты "Винная карта" Игорь Сердюк для газеты Ведомости

10.2003



Подписка на анонсы новостей и статей!



о винах Франции
главная страница
регионы виноделия
история виноделия
виноградарство
сорта винограда
виноделие
категории вин
винные этикетки
хранение вина
продажа вина
сервировка вина
дегустация вина
вино и здоровье
события в мире вина
крепкие спиртные напитки Франции
крепкие напитки
история напитков
ссылки, информация
библиография
о Франции
Франция
регионы Франции
туры во Францию
реклама на сайте

 

Контекстная реклама

Добавить объявление...

 

Винодельческие регионы Франции:

- Champagne - Шампань
- Alsace - Lorraine - Эльзас - Лотарингия
- Bourgogne - Бургундия
- Beaujolais - Божоле
- Jura - Жюра
- Savoie - Савойя
- Vallee du Rhone - Долина Роны
- Provence - Прованс
- Corse - Корсика
- Languedoc - Roussillon - Лангедок - Руссийон
- Sud - Ouest - Юго-Запад
- Armagnac - Арманьяк
- Cognac - Коньяк
- Bordeaux - Бордо
- Val de Loire - Долина Луары
- Calvados - Кальвадос

Винные шкафы Liebherr

Liebherr Wtes 5872 Vinidor

 


продажа коллекционных вин Франции, Португалии

наш e-mail: info@vins-france.ru

статьи о винах и кулинарии

реклама на сайте

Чрезмерное потребление алкоголя вредно для здоровья.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Rambler's Top100

Copyright (C) Vins-France.ru. All rights reserved.