Книга «Крымские вина», о вине и истории полуострова

Описание книги

Авторы: Евгений Кручина и Михаил Штырлин
Переплёт: переплет + суперобложка
Объём: 176 стр.
Формат: 240Х280
Год издания: 2004 г.

Описание:
В этой книге вы найдете исторические, этнографические и экономические заметки о царях и крестьянах, полководцах и путешественниках, врачах и купцах, виноделах и винопийцах, революционерах и тунеядцах, директорах и технологах; воспоминания, стихи и прозу классиков и современников о сладкой, полусладкой и иной жизни в Крыму, а также винный гид современного крыманьяка…

Словом, это самый пристальный взгляд на крымский мир сквозь бокал местного вина.

История развития виноделия в Крыму

История Крыма есть краткий конспект по истории мира. Крымские вина — магический кристалл, в котором эта история отразилась. Иными словами, в Крыму любой разговор о вине сводится к истории полуострова и наоборот. Вот почему первая часть этой книги полностью посвящена историческим экскурсам. От античности до генуэзских факторий и крымских ханов. От царских дворцов до курортных романов времен Чехова и Куприна. От гражданской разрухи двадцатых до немецкой оккупации сороковых. И так далее — до новых времен, когда крымские вина сначала насаждали, а потом методично уничтожали.

Информация эта хрестоматийна и очень разнохарактерна. Однако крымские вина оказались отличным общим знаменателем истории. Тем материалом, который сначала потакал ее ходу, а потом противостоял ее вульгарному натиску.

Золотая эпоха виноделия пришлась на конец XIX в., когда летом в Крыму стал отдыхать император и полуостров автоматически сделался модным курортом. Тогда же появился термин «бархатный сезон» — время поздней крымской весны (а не осени!), когда на море съезжается высшая знать, одетая по преимуществу в бархат. Остальные сезоны — опять же по сословному признаку — назывались «ситцевый» и «шелковый».

Это времена, когда история империи и виноделия шли, что называется, в ногу. Именно тогда была составлена и заложена знаменитая крымская коллекция вин. Обоснованы принципы выращивания и сбора винограда. Узаконены нормы виноделия и виноторговли. Введен принцип спиртования, т. е. «укрепления» вин ректификатом, чтобы сохранить в напитке природный сахар, а значит, и природный аромат.

Эпоха эта продолжалась недолго. Сразу после революции крымские вина стали разменной монетой истории. И чаще всего употреблялись совсем не по назначению. «Достояние полуострова» распродавали, чтобы купить оружие и медикаменты для армии Врангеля. Замуровывали в каменоломни — подальше от немцев — или сливали в реки, чтобы не досталось врагу. Во время осады пещер Инкермана знаменитым игристым вином промывали бинты — и поили раненых, поскольку обычной воды не было. Памятные бутылки того времени — это вина 1942-го, когда урожай собирали «под оккупантами». И 1944-й, когда собирать урожай и закладывать вина из-за сталинских депортаций оказалось некому (вспомним 1914-й год в Коньяке, когда из-за войны спирт закладывали женщины — как странно перекликается история!).

Что происходило с виноделием во Франции, во время оккупации страны Германией.

Вторая часть альбома — «винный гид современного крыманьяка». Здесь читателя проведут по подвалам и заводам Нового Света и Массандры, Магарача и Инкермана. Это раздел для тех, кто собирается взять реальную — а не литературную — бутылку крымского напитка. И не хочет попасть впросак с выбором (который сегодня довольно разнообразен).

Эта книга — еще раз о том, что крымское вино имеет свою неповторимую физиономию. Которая удивительным образом сохранилась несмотря на попытки истории эту самую физиономию уничтожить. Стиль вин определен неповторимым крымским климатом — Южного берега в первую очередь. Из винограда с этих земель получают прекрасное полнотелое сладкое крепкое вино, которое целиком соответствует бархатной и благородной природе места, где его производят.

Правда, социально-культурная ситуация в Крыму сильно не соответствует уровню здешнего виноделия.

Но это тема уже другой книги.

Автор статьи — Глеб Шульпяков.
«Ведомости»

Другие книги о винах и виноделии…

Поделиться с друзьями: