вина и крепкие спиртные напитки Франции
 
Вина Франции в начало


Новости о винах и винодельческих регионах Франции

Интересное о вине...

Автор: Глеб Шульпяков

Книга «Ром» - автор Дейв Брум

Тема рома

Дейв Брум. Ром: энциклопедия для любителей сладкой жизни / Фотограф Джейсон Лоу. - М.: Издательство Антона Жигульского, 2005.

Очередной "алкогольный" альбом-путеводитель. Автор - заморский гость с широким вкусом. Спец по шотландскому виски и сортам винограда. И большой любитель рома.

книга о ромеЗАКАЗ КНИГИ

О книге:
- переплёт: твёрдый, объём: 176 стр., формат: 240Х280, дата выхода: 2005 г.

У нас эта книга - первая полноценная по ромовой теме. Что закономерно, поскольку с мировым изобилием рома наши импортеры (и, главное, потребители) пока не наладили прочных связей. И если с коньяком и виски все разложено по полкам, то история с ромом по-прежнему остается неясной, двусмысленной. Надо думать, что с выходом этой книги ситуация прояснится если не на рынке, то в голове (и, главное, во вкусе) читателя.

Однажды под занавес одной из московских дегустаций знаток виски Чарлз Маклин устало бросил: "Спор между коньяком и виски закончится полной победой рома". Судя по ретивым оборотам рома, так оно скоро и будет. Ром - это абсолютная рифма к нашему времени. Если утверждать, что коньяк в алкогольной иерархии имеет интеллектуально-культурный, а виски - деятельно-волевой характер, то ром можно отнести к напиткам, выражающим непосредственную эмоцию, страсть. Которые, как им и положено, законам не подчиняются. И скромности не признают.

винные шкафы для хранения вина

 

Новости винного мира

Ежегодные события!

Шато - винодельческие хозяйства

Книга состоит из частей "технических" и "культурных". По части производства - главы про мелассу, или патоку, которая остается после выработки сахара из тростника. Из которой, собственно, ром и гонят.

Далее. Если в том же коньяке оттенки аромата и вкуса заложены природой в ягоду в год урожая - и дело купажиста их выявить и скомпоновать, то нюансы рома рождаются благодаря дрожжам. Которые работают во время брожения с химическим составом исходного продукта. В общем, дрожжи - это демоны и духи рома, от которых зависит вкусовая гамма напитка на выходе. На них молится каждый "ромокур". Дрожжи - его личная тайна, секрет, талисман.

Завершает альбом подробный обзор по типам рома и маркам. Все это хозяйство разложено автором по географическому признаку: Куба, Ямайка, Мартиника, Тринидад и т. д.

Однако, чтобы по-настоящему понять ром, следует особое внимание уделить историческому экскурсу в книге. И вот какие выводы сделать.

Во-первых, ром - напиток центробежный. В отличие от коньяка, которому нет места вне конкретного терруара, ром границ не признает. Поскольку изначально возник как побочный продукт географической экспансии - испанцев, англичан, португальцев. И был напитком морских искателей и проходимцев без роду и племени в эпоху великих открытий.

 

Во-вторых, ром - это напиток-космополит, бальзам на душу каждому, кто познал очарование пространством, а не временем. Обычаями, а не культурой. Географией, а не историей. То есть напиток современного общества, которое подавлено высокой культурой и кошмарами истории последних веков. Да и в предках у рома - рабы, которых вывозили на карибские плантации. А что есть раб? Тот же космополит, только поневоле.

В-третьих, будучи продуктом колониального и низкооплачиваемого труда, ром так и не успел обрести законодательно оформленного статуса. И только сейчас корпорации и производители пытаются навести порядок в его пестроте и многообразии.

Чего, надо надеяться, не произойдет, поскольку пестрота и многообразие суть неотъемлемые черты этого напитка.

Ну и нашего времени - тоже.

Информация от: Глеб Шульпяков (Газета Ведомости)
25.03.2005


Подписка на анонсы новостей и статей!



о винах Франции
главная страница
регионы виноделия
история виноделия
виноградарство
сорта винограда
виноделие
категории вин
винные этикетки
хранение вина
продажа вина
сервировка вина
дегустация вина
вино и здоровье
события в мире вина
крепкие спиртные напитки Франции
крепкие напитки
история напитков
ссылки, информация
библиография
о Франции
Франция
регионы Франции
туры во Францию
реклама на сайте

 

Контекстная реклама

Добавить объявление...

 

Винодельческие регионы Франции:

- Champagne - Шампань
- Alsace - Lorraine - Эльзас - Лотарингия
- Bourgogne - Бургундия
- Beaujolais - Божоле
- Jura - Жюра
- Savoie - Савойя
- Vallee du Rhone - Долина Роны
- Provence - Прованс
- Corse - Корсика
- Languedoc - Roussillon - Лангедок - Руссийон
- Sud - Ouest - Юго-Запад
- Armagnac - Арманьяк
- Cognac - Коньяк
- Bordeaux - Бордо
- Val de Loire - Долина Луары
- Calvados - Кальвадос

Винные шкафы Liebherr

Liebherr Wtes 5872 Vinidor

 


продажа коллекционных вин Франции, Португалии

наш e-mail: info@vins-france.ru

статьи о винах и кулинарии

реклама на сайте

Чрезмерное потребление алкоголя вредно для здоровья.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Rambler's Top100

Copyright (C) Vins-France.ru. All rights reserved.